Pasta ripiena

Fuori c'è la pasta ruvida e corposa, come solo la genuinità della lavorazione artigianale sa fare. Dentro il ripieno è ricco, morbido e cambia secondo l'alternarsi delle stagioni e lo sfizio del pastaio.

Ravioli speck e provola, ravioloni funghi porcini e provola, ravioloni con ricotta di bufala, ravioli cacio e pepe, ravioli ai carciofi, tortelli al prosciutto crudo, ravioli alla carne, ravioli alla zucca, ravioli al salmone, ravioli pachino e mozzarella di bufalo, tortelli alla cernia, cuori al limone, cuori con noci e gorgonzola, ravioli melanzana e mozzarella di bufala, ravioli ricotta e spinaci, torte/Ioni al prosciutto crudo e grana, ravioloni gamberi rossi e mascarpone, ravioli all'amatriciana, ravioli gamberi e rucola, ravioli con salsiccia tipica terracinese e broccoletti, tortelli al tartufo, tortellini alla carne, cannelloni con ripieni vari (carne, prosciutto cotto e mozzarella, ricotta e spinaci), crépes con ripieni vari (funghi e provola, prosciutto crudo e mozzarella, ricotta e spinaci), lasagne in teglia (bolognesi, verdure, prosciutto cotto e mozzarella, speck e radicchio, zucca e salsiccia).

La scelta degli ingredienti è un'occasione unica per dare carattere ai prodotti e raggiungere risultati eccellenti. Facciamo la spesa a chilometro zero, premiando la semola e le ottime farine locali, le verdure, la ricotta freschissima e la mozzarella di bufala dell'Agro Pontino, il pesce azzurro e i gamberetti del nostro mare. In questi anni abbiamo messo su una piccola rete di fornitori fidati, una grande famiglia che supporta con gioia la nostra voglia di rinnovare spesso il menù.

Pasta ripiena

Pasta ripiena

Cannelloni - il ripieno...

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Preparazione del ripieno

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Crêpes e Cannelloni

  • Cannelloni con ripieni vari: carne, prosciutto cotto e mozzarella, ricotta e spinaci...
  • Crêpes con ripieni vari: funghi e provola, prosciutto cotto e mozzarella, ricotta e spinaci...

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Tortelli, tortellini e tortelloni

  • Tortellini alla carne e  prosciutto crudo
  • Tortelloni al prosciutto crudo e grana

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Ravioloni

  • Ravioloni funghi porcini e provola 
  • Ravioloni alla ricotta di bufala
  • Ravioloni ai gamberi rossi di Sicilia e mascarpone
  • Ravioloni alla Burrata pugliese ed alici marenostrum
  • Ravioloni alla Burrata pugliese e pomodorini confit
  • Ravioloni agli asparagi e guanciale croccante
  • Ravioloni all'amatriciana

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Ravioli

  • Ravioli allo speck e provola
  • Ravioli cacio e pepe
  • Ravioli ai carciofi
  • Ravioli alla carne
  • Ravioli alla zucca
  • Ravioli al salmone affumicato e zucchine
  • Ravioli pachino e mozzarella di bufala
  • Ravioli melanzana e mozzarella di bufala
  • Ravioli ricotta e spinaci
  • Ravioli alla crema di tartufo
  • Ravioli gamberi e rucola
  • Ravioli salsiccia tipica  terracinese e broccoletti
  • Ravioli alla cernia al profumo di limone
  • Ravioli gamberi e calamari
  • Cuori alla fragola favetta di Terracina
  • Cuori al Limone
  • Cuori alle noci e formaggio di fossa 
  • Tortelli alla gricia 

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